校园食品安全，关乎师生的身体健康和生命安全。近日，衡南县市场监管局对全县学校食堂实施全链条监管，让校园食品安全眼见为"食"，落到"食"处，全力守护师生开学"第一餐"。

在衡南县职业中等专业学校食堂，食堂的各个区域卫生干净整洁、物品摆放有序，食堂出入口安装了符合标准的挡鼠板，有效防止了老鼠等害虫的进入。在操作间，加工好的食材都被保鲜膜覆盖，避免受到污染，各类刀具、砧板能按照"色标管理"规范，整齐悬挂于指定区域。同时，在食材溯源和把控方面，学校建立了完善的食材采购记录和索证索票制度，每一批食材的来源都清晰可查，从源头确保了食材的安全。

随后，执法人员来到衡南县一中云集校区。在学校食堂，工作人员身着洁净工装，佩戴帽子和口罩，正在有条不紊地制作当天中午的营养餐。检查中，执法人员紧盯突出问题，严格监督执法，对学校食堂食材采购、食品存储、加工制作、餐具消毒、食品留样等环节进行重点检查。对发现的问题，责令学校按要求进行整改，并形成问题台账，明确整改方案、时限和责任人，确保取得实效。

为了更好地了解学生的饮食情况，执法人员与学生同桌用餐，现场观察餐食温度、菜品成色、营养搭配等情况，同步核查餐品是否与公示菜谱一致，并随机询问学生对饭菜口味、分量的满意度，收集关于食材新鲜度、菜品重复率等意见。

衡南县一中云集校区副校长蒋宏良说："我们非常重视食品安全问题，严格落实‘日管控、周排查、月调度’工作机制，承诺绝不采购槽头肉，绝不使用预制菜，一律采用新鲜食材，确保每一顿校园餐安全又健康。"

近年来，衡南县市场监管局将校园食品安全作为民生重点工程，对全县200多所学校食堂实施网格化监管，督促学校严格落实食品安全主体责任，强化安全隐患排查和风险管控，确保广大师生"舌尖上的安全"。2024年，全县累计开展食品安全知识培训30余场次，培训2000余人次，开展食品安全抽检3045批次，合格率为96.72%，全县未发生较大源发性、系统性、区域性食品安全事故。